El mundo de los fogones

Servicio catering de calidad..

jguidus — Wed, 27 May 2009 22:48:29 +0000

Biarritz

Los 50 mejores del mundo

jguidus — Fri, 01 May 2009 15:16:24 +0000

Lista completa con los 50 mejores restaurantes del mundo

1 elBulli (España)

2 The Fat Duck (Reino Unido)

3 Noma (Dinamarca)

4 Mugaritz (España)

5 El Celler de Can Roca (España)

6 Per Se (EE.UU.)

7 Bras (Francia)

8 Arzak (España)

9 Pierre Gagnaire (Francia)

10 Alinea (EE.UU.)

11 L’Astrance (Francia)

12 The French Laundry (EE.UU.)

13 Osteria Francescana (Italia)

14 St John (Reino Unido)

15 Le Bernardin (EE.UU.)

16 Restaurant de l HÔtel de Ville (Suiza)

17 Tetsuya’s (Australia)

18 L’Atelier de Joël Robuchon (Francia)

19 Jean Georges (EE.UU.)

20 Les Créations de Narisawa (Japón)

21 Chez Dominique (Finlandia)

22 Ristorante Cracco (Italia)

23 Die Schwarzwaldstube (Alemania)

24 D.O.M. (Brasil)

25 Vendôme (Alemania)

26 Hof van Cleve (Bélgica)

27 Masa (EE.UU.)

28 Gambero Rosso (Italia)

29 Oud Sluis (Holanda)

30 Steirereck (Austria)

31 Momofuku Ssäm Bar (EE.UU.)

32 Oaxen Skärgårdskrog (Suecia)

33 Martin Berasategui (España)

34 Nobu UK

35 Mirazur (Francia)

36 Hakkasan (Reino Unido)

37 Le Quartier Français (África)

38 La Colombe (África)

39 Asador Etxebarri (España)

40 Le Chateaubriand (Francia)

41 Daniel (EE.UU.)

42 Combal Zero (Italia)

43 Le Louis XV (Francia)

44 Tantris (Alemania)

45 Iggy’s (Singapur)

46 Quay (Australia)

47 Les Ambassadeurs (Francia)

48 Dal Pescatore (Italia)

49 Le Calandre (Italia)

50 Mathias Dahlgren (Suecia)

Esperemos que en proximas ediciones, los 10 primeros sean españoles.

Menú del sol naciente

jguidus — Sat, 18 Apr 2009 18:46:09 +0000

Como muchas cosas de los paises asiaticos en general y de Japón en particular, nos atrae su comida y en especial el Sushi. Aqui tenemos una muestra de menú japones realizada por nuestro compañero el Chef David Crespo.

Hotel Calypso *** (Salou)

jguidus — Mon, 13 Apr 2009 14:39:29 +0000

Este es un hotel que, a pesar de sus añitos, se resiste a envejecer e intenta ir renovando sus instalaciones, aunque he de decir que unas capas de pintura mal dada en las habitaciones no consigue sus propósitos. Las instalaciones en general están bien conservadas y el precio es aceptable, a excepción de la modalidad de pensión completa ya que la diferencia de honorarios no está justificada con la calidad de la comida.
Regenta la cocina un chef, para mí, falto de ideas y el cual no creo que ame su profesión. Tambien puedo estar equivocado y se vea forzado por una política de dirección erronea a todas luces, pero el caso es que una cocina llena de ‘pinches’ y cuyos platos son de poca variedad y nula elaboración, así me lo demuestra.
El caso es que en tres dias de estancia me ha demostrado que cualquier persona sin conocimientos de cocina podria llevar los fogones de ése hotel. Desayunos practicamente de bolleria INDUSTRIAL, almuerzos con algun plato sencillo de carne o pescado y todo lo demas FRITOS CONGELADOS, o ensaladilla rusa de congelador (todos los dias, dia y noche), poca variedad para realizarse uno su propia ensalada y finalmente los postres compuestos de yogourt, helado (vasito), gelatinas, frutas y alguna que otra mousse insipida o tarta industrial.
Y las cenas, practicamente una réplica de los almuerzos. Creen que esa comida es digna de merecer esos 45 €uros de diferencia por la pension completa?
No creo que el ajustar costos o escandallos sea suficiente justificacion para no poder desarrollar mas variedad, platos mas elaborados aunque sean sencillos y en general un buffet con una calidad digna de un hotel de tres estrellas.

A los lectores de éste Blog les invito a que me remitan criticas de establecimientos para que todos conozcamos donde nos gastamos el dinero y quizá forzemos un poco a que los empresarios cuiden un poco de la calidad de nuestra principal industria, y mas en tiempos de crisis.

¡Bienvenidos!

jguidus — Mon, 13 Apr 2009 13:13:14 +0000

Bienvenido a este nuevo Blog. Esperamos que los que os gusta la cocina y el buen comer, disfruteis de él y participeis. Podreis subir recetas, criticas, anuncios, etc.. Queremos que os sintais a gusto con éste espacio.